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固态组合法制备的商丘白酒种类:
1)半固体和半液体发酵液
以大米为原料,小曲为糖化曲,先固态糖化,再半固态半液态发酵,再蒸馏酿酒,典型代表就是桂林三花酒。
2)商丘浓香型白酒
采用串香技术制成,以:四川沱牌酒等为代表。另外还有一种是蒸精酒,二级酒是在香酒中加入香精,然后蒸熟得到的。
3)勾兑白酒
是由固体酒(不少于10%)和液体酒或食用酒精按适用比例勾兑而成的酒。
4)又称“一步法”,生产工艺类似于酒精生产,但过程中吸收了白酒的一些传统工艺,白酒质量普遍较差。
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